L

a stufa ha bisogno del sapere di Federica per essere alimentata, Federica ha bisogno del fuoco della stufa per la sua cucina.

Quando ho pensato di imparare a cucinare, mi sono fatta molte domande e molte ne ho rivolte ad altri. Mi è stato risposto di imparare da mia suocera, perchè la cucina non è una statica vecchia ricetta su un libro impolverato, ma è nel sapere che si tramanda”.

Questa è la cucina del ristorante Cacciatori, nelle parole di Federica, tramandata da generazioni attraverso 200 anni di storia.

Gli ingredienti sono gli stessi, stagionali e territoriali. Vengono dalle colline e sentono l’influsso del vicino mare. Le ricette piemontesi sono quelle genuine, lo stile e il gusto sono quelli di oggi.

Se Federica è l’anima della cucina, il cuore è sicuramente la stufa a legna sulla quale vengono cucinate le portate principali del menu, per piatti dal sapore e dalle consistenze uniche. Massimo, in sala, le racconta e presenta a voce quando la freschezza delle materie arricchisce il menu.

foto-6-federica-stufa-5
FedericaL'anima della cucina
foto-7-melanzane-3
Ingredientistagionali e territoriali

Menù

Antipasti

Affettati misti                                                                 € 10,00

Carne battuta a coltello                                           € 12,00

Peperone con Bagna Caoda                                   € 10,00

Verza ripiena (3,7,9)                (15 min)                 €11,00

Frittata di Cipolla Piatlina di Andezeno             € 9,00
(3,7)

Antipasto tradizionale “CACCIATORI”
Un assaggio di quattro antipasti € 18,00
(1,3,7,9)

Secondi Piatti

Pollo alla Cacciatora (min 2 pers. 35 min)            € 17,00

Coniglio al vino rosso con polenta                           €17,00
(1,9)

Filetto in padella con rosmarino ed alloro            €22,00
(7)

Merluzzo con giardiniera di verdure                        € 15,00
(4,9.12)

Selezione di formaggi “Luigi Guffanti 1876”      € 12,00
(7)

Primi Piatti

Tagliolini all’uovo con pomodoro, prezzemolo, €12,00
aglio – ragù (1,3,7,9)

Fettuccine integrali con sugo di coniglio               €12,00
(1,3,7,9)

Ravioli burro e salvia o alla Barbera                       €13,00
(1,3,7,9)

Zuppa di cipolla Piatlina di Andezeno                   €12,00
(7)

 

*Gli ingredienti indicati sono i principali nella preparazione del piatto e
non si esclude del tutto la presenza di altri ingredienti usati in minima parte.

Per intolleranze o allergie gravi, Vi invitiamo a chiedere Elenco allergeni e legenda a disposizione. Si informa che alcuni prodotti, rispettando le procedure di autocontrollo ai sensi del reg. CE 852/04.possono essere congelati in loco (mediante abbattimento rapido di temperatura).

Aggiornato al 13.10.2020

Tastè

Un assaggio di piatti, scelti da noi in base ai prodotti di giornata, per iniziare a scoprire la nostra cucina.

Antipasto
Primo piatto
Dessert
Acqua e caffè

€ 30,00 a persona

Il menù è realizzato per l’intero tavolo

Su prenotazione:

Richieste specifiche di piatti della tradizione fuori menu’ (per tutto il tavolo)

logo-premiate_trattorie_italiane

Il Menù delle Premiate Trattorie

Peperone con Bagna Caoda

Frittata di Cipolla Piatlina di Andezeno
 (3-7)

Tagliolini all’uovo con ragù di carne
 (1,3,7,9)

Coniglio al vino rosso con polenta (1,9)
Oppure
Merluzzo con giardiniera
(4,9,12)

Dessert
Caffè
€ 50,00 a persona con 2 calici di vino
€ 45,00 a persona senza il vino
Il menù è realizzato per tutto il tavolo

Aggiornato al 13.10.2020

logo-cacciatori-bianco-120