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a stufa ha bisogno del sapere di Federica per essere alimentata, Federica ha bisogno del fuoco della stufa per la sua cucina.

Quando ho pensato di imparare a cucinare, mi sono fatta molte domande e molte ne ho rivolte ad altri. Mi è stato risposto di imparare da mia suocera, perchè la cucina non è una statica vecchia ricetta su un libro impolverato, ma è nel sapere che si tramanda”.

Questa è la cucina del ristorante Cacciatori, nelle parole di Federica, tramandata da generazioni attraverso 200 anni di storia.

Gli ingredienti sono gli stessi, stagionali e territoriali. Vengono dalle colline e sentono l’influsso del vicino mare. Le ricette piemontesi sono quelle genuine, lo stile e il gusto sono quelli di oggi.

Se Federica è l’anima della cucina, il cuore è sicuramente la stufa a legna sulla quale vengono cucinate le portate principali del menu, per piatti dal sapore e dalle consistenze uniche. Massimo, in sala, le racconta e presenta a voce quando la freschezza delle materie arricchisce il menu.

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FedericaL'anima della cucina
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Ingredientistagionali e territoriali

Menù

Antipasti

Selezione di salumi misti€8,00
Carne cruda battuta al coltello€10,00
Peperone con l’acciuga€10,00
Torta di asparagi e ricotta (20 min)€10,00
Zucchine ripiene (15 min)€10,00
Frittata di cipolle€6,00

L’antipasto tradizionale “Cacciatori” un assaggio di quattro antipasti €18

Primi Piatti

Tagliolini all’uovo con pomodoro, prezzemolo e aglio o ragù€12,00
Tagliolini di borragine con ragù€12,00
Tortelli di spinaci e ricotta€13,00
Ravioli burro e salvia o al Barbera€13,00

Secondi Piatti

Pollo alla cacciatora (min. 2 persone)€17,00
Faraona€17,00
Capretto di Roccaverano cotto nel forno a legna€22,00
Ossobuco con limoni e olive taggiasche€17,00
Filetto in padella con rosmarino e alloro€20,00
Merluzzo olive e capperi€15,00

*Gli ingredienti indicati sono i principali nella preparazione del piatto e
non si esclude del tutto la presenza di altri ingredienti usati in minima parte.

Per intolleranze o allergie gravi, Vi invitiamo a chiedere maggiori informazioni al personale. L’elenco dei piatti che contengono prodotti o sostanze che provocano allergie o intolleranze è a disposizione.

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Il Menù delle Premiate Trattorie

Salame con bagnetto caldo monferrino

Torta di asparagi
Frittata di cipolla

Tortelli di spinaci e ricotta

Involtini di maiale
oppure
Merluzzo con olive e capperi

Dolce
Caffè
2 calici di vino
€ 50,00 a persona
€ 45,00 a persona senza il vino
( Il menù è per tutto il tavolo)

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