Cucina

a stufa ha bisogno del sapere di Federica per essere alimentata, Federica ha bisogno del fuoco della stufa per la sua cucina.

“Quando ho pensato di imparare a cucinare, mi sono fatta molte domande e molte ne ho rivolte ad altri. Mi è stato risposto di imparare da mia suocera, perchè la cucina non è una statica vecchia ricetta su un libro impolverato, ma è nel sapere che si tramanda”. Questa è la cucina del ristorante Cacciatori, nelle parole di Federica, tramandata da generazioni attraverso 200 anni di storia.

Gli ingredienti sono gli stessi, stagionali e territoriali, vengono dalle colline e sentono l’influsso del vicino mare. Le ricette piemontesi sono quelle genuine, lo stile e il gusto sono quelli di oggi.

Se Federica è l’anima della cucina, il cuore è sicuramente la stufa a legna sulla quale vengono cucinate le portate principali del menu, per piatti dal sapore e dalle consistenze uniche che Massimo, in sala, racconta e presenta a voce quando la freschezza delle materie arricchisce il menu.